お米・ショートマカロニ・スパゲッティ・バーミセリ・レンズ豆・ひよこ豆をベースにスパイスを利かせたトマトソースを乗せ、好みで酸味ソースのダッアと辛味ソースのシャッタをかけながら混ぜて食べるエジプトの国民食です。価格も安くエジプト中の庶民に親しまれているソウルフードです。

日本のラーメン屋さん・牛丼屋さんポジションであるエジプトのコシャリ屋さんですが、コシャリとは現地の言葉で「混ぜ合わす」という意味があり、日本人のエジプト旅行の思い出TOP３は、「ピラミッド・スフィンクス・コシャリ」と言われるほど、エジプト旅行者の舌と心に刻み込まれています。

腹持ちがとても良く、その割にヘルシーなため、現地で病みつきになる日本人が後を絶ちません。また、シンプルな食材ゆえに、ラーメンのように同じ味がないと言われるほど奥が深い料理でもあります。